Рисовый суп с яйцами

На 4 порции: 1 ст л подсолнечного масла 1 зубчик чеснока, раздавленный 50 грамм (1 3/4 oz) свиного фарша 3 пера зеленого лука, порезанных 1 ст л корня имбиря, тертого 1 красный чили, очищенный и мелко порезанный 1 литров (1 3/4 pt) куриного бульона 200 грамм (7 oz) длинно зернового риса, отваренного 1 ст л тайского рыбного соуса 4 маленьких яйца соль и перец, 2 ст л свежего нарезанного кориандра для украшения

Эту версию классического тайского супа иногда подают на завтрак. Это прекрасный способ использования оставшегося с ужина риса.
1. нагреем масло в большой сковороде или вок. добавим чеснок и свинину и обжариваем 1 мин. добавим зеленый лук, имбирь, чили и бульон, помешивать, пока не закипит. добавим рис, снизить огонь и варим 2 мин.
2. добавим рыбный соус и поперчим и посолим по вкусу. Аккуратно разбить яйца в суп и варим на медленном огне 3-4 мин.
3. разольем суп по тарелкам, рассчитывая по 1 яйцу на порцию. украсим нарезанным кориандром и подаем.
На заметку: По желанию, яйца можно взобьем и обжарим, как омлет, и когда он только схватится нашинкуем его на тонкие полоски и добавим в суп перед подачей на стол.